品牌定义的时代不在，传统的奢华酒店还有人买账吗？

如今的中国奢华酒店市场已经从过去品牌定义的时代，进入到价值创造这一深刻蜕变期。在地⽂化的巧妙融合往往是精品奢华酒店彰显个性标签和独特叙事的应有之义。但于奢华酒店⽽⾔，此类设计并⾮在于简单的器物陈设或浅显的⽂化贴片，⽽应善于⽤解构的思维再造新的东⽅主义想象，实现真正的⽂化共⽣。面对已然发生变化的新生代需求，奢华酒店的品牌定义与产品逻辑亦将迎来新的图景。

在CHAT北京下午茶 LET's TALK环节 的第二个对谈现场，启皓北京董事·总经理齐宁先生、北京潭柘阳坡图旅游开发有限公司总经理王遵闽先生，与希尔顿集团大中华区及蒙古业务发展总裁夏农先生，就奢华酒店的⽂化融合创发展趋势、顶奢餐饮的「加法与减法」，与⾯向未来的奢华产品⼒塑造三个话题展开深入分享。

与在地文化融合相生，是奢华酒店完成独特叙事与彰显个性标签的主要路径之一。

谈及在地文化融合方面的实践举措时，齐宁先生首先结合启皓中心对于空间的意义与社区性理念解读道，早在项目设计之前，启皓就已经进行了品牌DNA的构想，并提出了「让城市回归人文」的核心理念，以终为始，通过空间与事件的双向建构，将这一理念贯彻统领整体规划、设计、建造及后期的租赁运营全过程。

空间之于启皓而言，不仅是一种物理的建构，更是一个富有人文与艺术氛围，能够予人心灵滋养的精神属地。

回归奢华酒店，作为启皓中心的重要组成部分，北京宝格丽酒店也同样承袭着启皓对于自然与艺术的追求和表达，并将意大利珠宝世家的美学密码编织进北京都市脉络。齐宁认为，奢华酒店的核心竞争力，源自于深厚的文化底蕴与生活方式引领能力。

酒店除了在设计层面重点考虑了内外部功能景观协同与社区文化融合外，在运营层面也延续着对宝格丽品牌理念的表达——以品牌传承，一以贯之地完成简洁经典的美学叙事；注重长期价值，演绎历久弥新的奢华质感；成为区域标杆，始终追求所在市场的顶级定位。齐宁强调，真正的奢华体验源于设计理念与运营哲学的深度统一，在创造具有独特感的空间美学的同时，塑造具有持续生命力的生活范式。

对于以东方美学为核心的北京悉昙酒店在文化演绎上的思考，王遵闽先生首先就悉昙酒店的开发理念谈道，悉昙在创作初期曾对标柏悦酒店，但基于当时的市场期望与业主本身对酒店所寄予的情怀，项目最终选择了自创品牌，并致力于实现古村落的文明复兴与现代演绎。

通过持续的反思与动态调整，项目最终提出了「卓·润·灵·秀·巧·精」六项塑造原则，将文化元素与地形特征相融合，并在景观规划、建筑营造及器物设计的过程中贯彻执行。这种开发模式摒弃了传统「按图施工」的线性流程，而是在实践改良中逐步成型。

对于奢华酒店对在地文化演绎的探讨，夏农先生则认为当前许多标榜「奢华」的酒店，在对奢华的理解和表达上都仍存有较大的提升空间，并结合自身从业经历指出，奢华酒店塑造的核心挑战时常在于品牌方与业主的价值共识。

他强调，酒店对奢华的定义与价值理解应该超越视觉设计层面，仅凭投资回报率等经济指标并不能衡量出其真正的价值。夏农指出，那些能被称之为奢华的酒店往往具备资产价值，即作为家族传承的载体与资产配置选择；同时也具有文化价值，如在潭柘寺600年古村之上长出的悉昙酒店，和由上海总会这一百年建筑改建而来的上海外滩华尔道夫酒店，都是时代历史文脉的当代延续。“这种历史文脉所赋予的价值，酒店和当地文化的交融与共，我觉得真的是可遇不可求的事情。”

总结而言，奢华酒店的文化融合，关键在于在地化与品牌基因的精准融合与平衡，在于如何以国际化的叙事语言讲述在地故事，同时还要保护品牌底色不被在地元素消解。这种融合既需要尊重文化原生土壤，更需要守护品牌的核心基因，才能最终在文化赋能与品牌传承间建立可持续的价值共生关系。

在传统认知中，大而全的餐饮体系是奢华酒店的标配。这种认知很大程度源于人们过去对奢华服务的刻板定义，即通过物理空间的完备性彰显尊贵感。然而，米其林与黑珍珠榜单催生的独立高端餐厅、主理人模式的精致餐饮以及沉浸式餐饮剧场等新兴餐饮理念，正以更具创造力的体验设计冲击着传统高端餐饮的价值体系，奢华酒店的餐饮产品塑造也正经历着深刻变革。

结合北京悉昙酒店的餐饮出品，王遵闽就奢华酒店餐饮如何重构产品逻辑这一话题指出，基于高端客群更为个性化的用餐偏好，悉昙在厨房功能设计上进行了更加精细化的分区，包括设置专供品和特殊品制备区域，并创新性地打造了多功能私厨空间。该空间可容纳15-20人，兼具日式、西式、中式烹饪功能，并与用餐区有机融合，一方面保持开放式厨房所具有的「锅气」体验，同时允许宾客自带厨师团队使用厨房设备进行私人宴会。这种灵活的餐饮服务模式打破了传统酒店餐饮的边界，为高端客群提供了更具个性化的用餐体验。

北京宝格丽酒店的餐饮运营则承袭自酒店对于「艺术与自然」理念的理解，店内唯一一家意大利餐厅 Il Ristorante – Niko Romito在食材上遵循时令原则，采用极简烹饪工艺以还原食材本味；餐厅在器皿选择上则沿用1753年意大利古董瓷器品牌，以其作为「慢食文化」的物质载体。

此外，餐厅还依托亮马河畔的花园，定期举办「为你读诗」等跨界文化活动，在借由空间与内容聚集艺术文化领域高端客群的同时，突破了餐饮空间的传统功能定义。齐宁强调，一家高端餐厅的成功经营需要在地文化基因、历史传承厚度与当代运营策略的协同运作。

对于高端餐饮市场的角逐，夏农则认为无论是高端酒店餐饮还是社会餐饮当下都承受着巨大压力，市场上的成功案例其实或多或少都是幸存者偏差。酒店行业需要清醒地认识到，这是一个高度内卷的领域，任何懈怠都会导致经营困难。

在夏农看来，高品质餐饮服务与多元化的餐饮矩阵作为高房价的支撑基础，是奢华酒店不可或缺的核心配置。“试想一下，如果客人在支付每晚五六千元的房费时，发现连基本的餐饮需求都无法被满足，还不得不依靠外卖，这家奢华酒店的价值定位必然会受到损害。”

所以，酒店餐饮的问题关键并不在于「是否要做」，而在于「如何做好」。

新生代客群正推动奢华酒店产品力的范式重构。从科技赋能的定制化体验，到可参与的生活仪式感，再到「文化橱窗」模式被打破，取而代之的是活态传承场域的重建......这一系列正在发生的转变，不再过多强调功能需求的满足，而是承载着主流消费群体对「意义消费」的本质追求。

“我觉得，奢华酒店如何迎合新生代，是一个伪命题”。当问及奢华酒店消费市场诸多变化的应对举措时，夏农指出，奢华酒店的价值定位应超越代际审美差异，注重构建历久弥新的经典美学。在定位策略上，奢华酒店品牌与小众生活方式品牌也应形成差异，前者着力塑造具有普世认可度的美学体系；后者则可聚焦特定圈层进行精准服务。

在夏农看来，真正的奢华需要创造经得起时间考验的空间价值，而非追逐短期流行趋势。其设计语言应当具备跨越代际的共鸣能力，同时为高净值客群提供符合身份认同的体验场域。

齐宁则结合宝格丽酒店的客群总结道，新生代客群当下已成为奢华酒店的重要支撑，且受社交媒体的传播形式影响，其消费行为也折射出独特的群体认同逻辑。这些年轻客群多具备海外教育背景，有一定的家族财富支撑，并且将奢华酒店视为承载历史记忆与审美体系的空间载体。

此外，社交媒体也在当前的市场影响力塑造上扮演着催化剂的角色。齐宁指出，年轻人在酒店空间自发的打卡行为通过小红书、抖音等平台形成裂变传播，这种数字时代的社交互动机制也正重塑着奢华酒店的体验边界。因此，当代奢华酒店的产品力塑造不应该只是「埋头耕耘」，还应与核心客群建立良好的交互网，激发用户自主传播从而形成文化引导力，使单纯具备美学意义的物理空间，转化为具有生命力的文化符号孵化器。“奢华酒店其实应该是精神价值和生活方式所形成的一种社会生态。”

王遵闽：创新、独特与因地制宜，这是我很深的体会。唯有创新，保持独特性，每个项目肯定能创造出有别于他者的东西，而且一定要因地制宜，不能照搬和盲从，也不要觉得高投入就必然能复制其他项目的成功。

夏农：顶级奢华酒店的基本盘一定是稀缺性，第二个关键要素我认为是「极致」，终极来讲奢华酒店其实代表着一种「梦想」。就像很多人会问悉昙酒店为什么要花这么多钱这么多时间去打造只有38间客房体量的酒店，我认为这就是「梦想」——「奢华」其实就是业主希望通过自己的梦想，为走进这里的人打造一个能被长久铭记的愉悦感受。

齐宁：去年我们确定了以「舒享工作，艺术生活」作为自身品牌战略，所以从启皓中心的角度来说，是强调社区的生态共融；从奢华酒店的角度来说，我认为更多的还是在于品质服务，以及对文化追求的坚守。

从「占有符号」到「共创意义」，从「品牌崇拜」到「价值共鸣」，如今的奢华酒店，要回答的或许已不再是如何以顶级的品牌标准和硬件设施展示一个华美的外在形象，而是如何在物质丰盈处，建立起精神的归属感。这要求其超越对在地文化元素的浅层运用，剥离浮华的表达形式，以深刻的客群洞察、真诚的文化生活叙事、深度的互动体验以及对自我理想追求的切实实践，构建与客群价值观的深度联结，进而成为一个能够连接个体身份、赓续文化根脉与再造生活想象的价值平台。